Сода срещу бакпулвер какво разликата

Съдържание:

  1. Има сода и бакпулвер и също?
  2. Защо някои рецепти изискват сода и бакпулвер?
  3. колко бакпулвер се нуждаят от моите бисквитки?
  4. Лоши бисквитки? Вероятно не е вина на печенето на прах
  5. Ако е наистина толкова просто, колкото и дали една рецепта има киселина в нея, тогава защо всичките шум за това кога да се използва сода за печене срещу печене на печене Защо някои рецепти изискват и двете рецепти? Е, се оказва, че реалността е малко по-сложна. За един, когато смесвате сода за хляб с киселина, тя просто създава CO2. Той също така неутрализира киселината, повишавайки общото рН и превръщането на тестото повече алкално. На практика, това намалява киселия вкус на съставките като лимонов сок и ябълков оцет, което означава по-малка тарта в последното ви ястие. Натиснете твърде далеч, като добавите твърде много сода за хляб, а рецептата може да свърши с неприятния сапунен вкус. Не е добре, нали? Количеството на киселината и натриев бикарбонат в рецепти за печене трябва да работят в перфектно равновесие за печената позиция, за да достигнат правилното ниво на въздух. В повечето случаи това означава сода плюс прах.

Друг проблем е, вкус, който може да бъде проблем, ако там има твърде много сода или недостатъчно смесен бакпулвер, казва Харолд Макгий в На храна и готвене. Резултатът? А горчив сапунена, или химически аромат.

Има сода и бакпулвер взаимозаменяеми ?

печене е scienceand бакпулвер и сода са голяма част от него! И двете работата си магия, за да създаде идеалната консистенция в тестени изделия, като торти, кифли и бисквити. Но замисляли ли сте някога започна да се пече нещо и си помислих: Кога трябва да използвам бакпулвер срещу сода за хляб? Да те имат същата функция? Мога ли да се замени едно на мястото на другия? Наистина ли трябва да се използва както при рецепта призовава за тях?

Ерес полезен съвет, преди да използвате бакпулвер или сода за хляб: Нито трае вечно. Бакпулвер обикновено е добре за около 12 месеца и сода за хляб обикновено е добро продължение на 6 месеца, ако се съхранява на хладно, сухо placebut като всички съставки, те могат да се разваля по-рано. Винаги проверявайте датите на валидност, за да започнете. Ако вашите leaveners са минало разцвета на силите си, или ако вие сте притеснени, че може да не е мощен, неговото лесно да ги тестват, за да разберете. За изпитване бакпулвер: Mix ½ чаена лъжичка бакпулвер с ½ чаша гореща вода, след което се разбърква. За изпитване сода: Mix ½ чаена лъжичка сода с 3 супени лъжици дестилирана бял оцет и се разбърква. Двете смеси трябва балон, веднага след като те се смесват с течността.

Има сода и бакпулвер и също?

няма! Те могат да изглеждат подобни, но бакпулвер и сода за хляб, не са едни и същи. И двете са подквасване агенти, но те действат по различен начин в recipessee по-долу. Познаването на разликата между двете съставки е важно, ако вие сте печене. Благодарение на техните различен химически състав, всеки играе различна роля при вземането на рецепта успешно.

печене прах всъщност сода смесва със суха киселина. Когато бакпулвер влиза в контакт с течност, той освобождава мехурчета въглероден диоксид, които причиняват печива да расте. Така че всичко, което се нуждае, е малко вода или други не-кисела течност, за да работят. Най бакпулвер, че си купувате в магазина е с двойно действие, което означава, че е активиран веднъж, когато го удари течност и отново, когато тя се нагрява.

Защо някои рецепти изискват сода и бакпулвер?

Все още не съм сигурен вие ще си спомня кога да се използва бакпулвер срещу сода за хляб? Ерес един лесен начин да кажа на двете съставки, освен: Бакпулвер = власт. Тя може да се вдигне нагоре печени изделия, тъй като тя вече съдържа сода за хляб, така че не се нуждае от нищо друго. Сода бикарбонат = соло. Нейната единствена съставка, която се нуждае от киселина, за да помогне да го направи повдигане на тежък.

Дори и така, бакпулвер не наистина излитане до 1890, когато фирми въведени двойно действащи формули чрез добавяне на натриев алуминиев сулфат. Въпреки киселинни по природа, този неразтворим кристален прах отказва да взаимодействат с натриев бикарбонат, освен ако не напълно разтопен, забавяне реакция, докато не се загрява над 140 ° F.

Това е, че шамари от двете, която прави модерен бакпулвер толкова ефективна, и защо аз не препоръчвам сам алтернативи у дома. Напълно по-добре от нищо, но според Наръчника на хранителните продукти производство, такива с еднопосочно действие набухватели изразходват 75% от техния въглероден диоксид, преди дори да достигне фурна.

колко бакпулвер се нуждаят от моите бисквитки?

Така че, противно на общоприетото схващане, това не е излишък бакпулвер, който прави cakey бисквитка. Бакпулвер просто регламентира как въздушни клетки expandwhether или не, че тестото може да се справи, че разширяването зависи от глутен. Рецепти, които са сравнително кисели, постно, с ниско съдържание на захар, както и с високо съдържание на влага развитие полза глутен. Рецепти, които са сравнително алкална, богат, с високо съдържание на захар и с ниско съдържание на влага не го правят. Вие не може да промени това с печене powderyou може да се тъпча само тесто с повече химикали, отколкото може да изгори в даден момент, оставяйки фънки вкус зад.

При сравняване на етикети, имайте предвид, че съставките в бакпулвер са предназначени за подхранване на химична реакция. Освен ако не е нещо, което се проваля, тези съставки не са в крайния продукт. Например, това е невъзможно да вкус натриев алуминиев сулфат в бисквити, защото не е там: Той реагира с натриев бикарбонат да се развива във въглероден диоксид, натриев, вода и алуминий hydroxidean без мирис минерал. Междувременно, това, което се рекламира като по-вкусна алтернатива, натриева киселина пирофосфат , произвежда въглероден диоксид, вода и тринатрий <А1-пирофосфат A5> присъщо горчива киселина.

Лоши бисквитки? Вероятно не е вина на печенето на прах

Проверете дали Outboth захарните бисквитки съдържат точно същото количество прах за печене. Направих партидата отляво с масло от стайна температура, използвайки миксер за стойка за разбъркване, а не крем в захарта. Направих партидата отдясно чрез кремообразяване на хладно масло и захар до светло и пухкаво.

С правилното кремообразно за включване на безброй малки джобове на въздуха за разширяване на въглеродния диоксид, захарните ми бисквитки издуха светлината. Без аерация да осигури опора в тестото, въглеродният диоксид просто тунелира, изригвайки в грозни червеи. Виж тези тъмни петна?

Ако не сте разбрали значението на кремообразността или факта, че графиката на маслото няма да запази въздуха, ще бъде лесно да се обвинява лоша печене на прах. Така че, вместо да хвърляте перфектно добра калай, проверете техниката си вместо това. В цял живот на печене, 10 години професионална кухненска работа, пет години Отстраняване на проблеми онлайн и официалния процес на тестване на рецепти, който влиза в написването на готварска книга, аз все още трябва да Encounter Единично печене на прах.

Ако все още се притеснявате, поставете една супена лъжица двойнодействаща печене на прах в дъното на високо питейно стъкло, добавете три унции вряща вода и го гледайте пяна на върха. Ако не го направите, проверете датата на пакета и ми застреляйте имейл, опитвайки се да определя горната граница на реалния свят, но все още не сте го намерили.

Без значение къде се намирате на печенето си, в някакъв момент вероятно сте се запитали, какъв е разликата между сода за хляб и прах за печене? Това е разумен въпрос: те са както обикновени бели прахове и техните имена със сигурност звучат подобни. Сряда се лъже, ако кажем, че не се чудехме едно и също нещо веднъж или два пъти в миналото, преди да обвържем престилки. така, каква е разликата между сода за хляб и прах за печене?

Ако е наистина толкова просто, колкото и дали една рецепта има киселина в нея, тогава защо всичките шум за това кога да се използва сода за печене срещу печене на печене Защо някои рецепти изискват и двете рецепти? Е, се оказва, че реалността е малко по-сложна. За един, когато смесвате сода за хляб с киселина, тя просто създава CO2. Той също така неутрализира киселината, повишавайки общото рН и превръщането на тестото повече алкално. На практика, това намалява киселия вкус на съставките като лимонов сок и ябълков оцет, което означава по-малка тарта в последното ви ястие. Натиснете твърде далеч, като добавите твърде много сода за хляб, а рецептата може да свърши с неприятния сапунен вкус. Не е добре, нали? Количеството на киселината и натриев бикарбонат в рецепти за печене трябва да работят в перфектно равновесие за печената позиция, за да достигнат правилното ниво на въздух. В повечето случаи това означава сода плюс прах.




Новодошли

Pinterest вече не се подкрепя от този браузър, т.е. 6

Pinterest вече не се подкрепя от този браузър, т.е. 6

Какво прилича на течност, но всъщност е изключително здрава Можете ли да познаете отговора на тази загадка Нейната oobleck Тази смес се оказва течност, когато го направи, но получава по-стегната, когато го докосне. Bizarre, точно в това ръководство, ние ще разгледаме най-защо и как да се направи oobleck без царевично нишесте.

Какво мога да заместя сода за печене

Какво мога да заместя сода за печене

Рецепти за истории за ежедневната маса

Начини за използване на сода около къщата

Начини за използване на сода около къщата

Когато става дума за един по-чист allnatural че прорязва грес и мръсотия, сода за хляб е общо рок звезда. Вземете вашия дом пенливо от горе до долу с тези бързи и ефективни съвети сода бикарбонат и от HGTV.

Как да се използва сода за грижа за кожата

Как да се използва сода за грижа за кожата

5 начина да се използва сода да избледняват тъмни петна

Дали сода Избледнявам зъби

Дали сода Избледнявам зъби

Ансли H. Деп DMD Кейти G. Meister, D.. Козметични зъболекари в Северен Кентъки Осигуряване Отстъпка Стоматологичен планове, включително седативен стоматология, зъбни импланти И Invisalign лечение в техните Highland Heights зъболекарски кабинет. Call Днес

Използването на натриев бикарбонат при растенията е сода добре за Растения

Използването на натриев бикарбонат при растенията е сода добре за Растения

Вие трябва да използвате сода в градината за цял набор от ползи от контрол на вредителите до повишаване на почвата, сода за хляб в градината е страхотна идея

Често задавани Как да се пекат бисквитки Без пергаментова хартия Vintage Кухня

Често задавани Как да се пекат бисквитки Без пергаментова хартия Vintage Кухня

Пергаментова хартия е от съществено значение за хлебари и готвачи, тъй като тя осигурява heatresistant и незалепващо повърхност, за да се подготви бисквити, риба, месо, и много повече. Но

Френски стомана в пълен размер хартия за печене

Френски стомана в пълен размер хартия за печене

Тави се предлагат в голямо разнообразие от размери, от кръгъл кекс с питка тиган. Различни по размер съдове имат различни обеми на откоси и това трябва да се вземат под внимание при заместване на един тиган размер за още по рецепта.

Новодошли

Kirkland Signature незалепващо пергаментова хартия 205 м фута Twin Pack

Научете повече

Често гледани

Wax хартия срещу пергаментова хартия Защо никога не трябва да поставя восъчна хартия за печене

Wax хартия срещу пергаментова хартия Защо никога не трябва да поставя восъчна хартия за печене

Рейнолдс Кухни Cookie тави, предварително нарязани хартия за печене, 22 чаршафи

Вашият въпрос Как да се отърва от мравки, без да навреди на кучето си

Вашият въпрос Как да се отърва от мравки, без да навреди на кучето си

Дали сода за печене убива мравки от всички насекоми, най-вече уеб лицето е мравките. И те създават много опасности. Добрата новина е, содата за печене убива мравки

Достъпът до тази страница е отказан.

Достъпът до тази страница е отказан.

Няма 100% гарантиран лек, но използвайте малко от соса, за да експериментирате с тези аварийни тактики.

Начало Съвети и безкрайни съвети

Начало Съвети и безкрайни съвети

Малки мравки Какво да използваме, за да убиваме мравки в моята къща Боракс убиват мравки, които миришат, а пудрата захар ги привлича. Направете домашно примамка, като внимателно смесвате 1 част боракс с 3 части зареждаща захар. Напълнете малки контакти

Как да заменим содата за печене

Как да заменим содата за печене

Бързите хлябове са бързи и лесни като десерт или гарнитура, но понякога дори най-приготвените пекари се оказват без ключова съставка ...

Pinterest вече не се подкрепя от този браузър, т.е. 6

Pinterest вече не се подкрепя от този браузър, т.е. 6

Бъдете търпеливи, направете някои интелигентни настройки и се насладете на трудната си работа.

Мини кифли срещу редовни рецепти за кифли с съставки, хранителни указания и свързани рецепти

Мини кифли срещу редовни рецепти за кифли с съставки, хранителни указания и свързани рецепти

Мини кифли срещу редовни рецепти за кифли с съставки, хранителни указания и свързани рецепти

50 начина да се използва кутия подсладено кондензирано мляко

50 начина да се използва кутия подсладено кондензирано мляко

Кондензираното мляко е изключителен млечен продукт, приготвен от частичното изпаряване на водата от пастьоризирано мляко. Това е дебела и кремавна течност, която е съществен компонент на шоколадовите гарнитури, фъдж и ключодържател.

Лимон Босилек маслена тесто

Лимон Босилек маслена тесто

Научете как да се направи дълбоко ароматно и astonishly лесно домашно песто босилек Бърз и гъвкав, песто може да се използва в най-различни рецепти.

Използваме бисквитки
Използваме бисквитки, за да гарантираме, че ви даваме най-доброто преживяване на нашия уебсайт. Чрез използването на уебсайта се съгласявате с използването на "бисквитки".
Позволяват "бисквитките".