Какво съставки се използват в бисквитки?
Human възприятие от аромат на храна и текстура по време на консумация е сложен процес, в който вкус, усещане в устата, зрение, обоняние, троичния система и дори звукови сигнали да допринесат за общата сума признателност < / A9> на хранителен продукт пастир, 1995;
Семена ферментирало от дрожди и бактерии могат също да допринесат важни <а1> биоактивен съединения, по-специално аминомаслена киселина и природни феноли, които притежават биоактивност гъвкав като антиоксидант и противоракови ефекти.
Как може да се променя химически лист хартия?
Хартията не се подлага на химическо вещество reactionits химични свойства не се променят. Както при самолета на хартия, можете да отмените физическа промяна сравнително лесно. За да включите хартия самолет гърба на в лист хартия, просто се развива хартията. За изключване на кубче лед обратно в течна вода, просто се стопи леда.
Защо разкъсване на хартия е физическа промяна и изгаряне на хартия химическа промяна?
Уловеният въглеродния диоксид прави тестото да втаса и се изпари алкохола по време на процеса на печене. Това е необратим химическа промяна, тъй като консумира захар, маята е създал нов substancescarbon диоксид и ethanoland реакцията не може да се промени.
Каква е основата за повечето печени елементи?
Сложна набор от условия, определя тестено изделие срок на годност, което усложнява усилията за разширяване на живота на тези елементи. Разширяване им дълголетие разчита на разработчиците продукт, процес технолози и опаковки технолози да произвеждат атрактивни и добри дегустация на продукти, които не таят микроорганизми.
Разбирането за това как да се удължи срокът на годност изисква определянето на това, което определя загубата на срока на годност. Това е суха, вкусове остаряла или това е мокър са познати фрази, но как може те да бъдат преведени на техните <> a4 основните физични и химични условия? Някои решения са прости; други са сложни. Някои вредни химични и физични промени са евентуални и <а2> неизбежно . Въпреки това, съществуват методи, за да го забавите, осигуряване на продукт с още няколко дни или седмици на висококачествен живот.
Проблемът на стареене може да бъде решен по много начини. Решения за опаковане са съсредоточени върху предотвратяването на загубата на влага, за да се запази троха по-мек. Стареенето е по-бързо при 32 до 50Е, така че температурните условия по време на транспортиране и съхранение също да допринесе за срока на годност на висока влажност изпечени продукти.
формулировката на храна има три основни подходи до трохи мекота: предотврати прехвърлянето на влага; предотврати нишесте прекристализация; и хидролиза на нишестето, казва Майкъл Beavan, мениджър, развитие пекарна съставка, Уотсън Foods Company, Inc., Уест Хейвън, Кънектикът. Типични съставки, използвани, които пречат на трансфера на влага са съставки, които свързват кладенец, като нишестета, влакна или малтодекстрини. Моно- и диглицериди и натриев стеароил-2-лактилат два вида емулгатори обикновено се използват, които помагат да се предотврати нишесте прекристализация. Амилазите функционират добре за насърчаване на трохи мекота от ефективно хидролизиране на нишестето.
амилазите действат като анти-баятеене агенти от счупи желатинира нишестето при печене. Някои често срещани амилази, изброени от ензима и източник са: гъбична амилаза-Aspergillus оризе; гъбична глюкоамилаза и гъбична амилаза-Aspergillus нигер; зърнени амилаза-малцов пшеница / ечемик; зърнени амилаза-пшенично брашно; бактериална амилаза-Bacillus субтилис; бактериална амилаза-Bacillus Megaterium; и бактериална амилаза-Bacillus Stearothermophilus.
