Кухня Essentials соли и Защо вида и марката, който използвате въпроси

Нестабилна морска сол: Това са големи, хрупкави люспи обикновено се използват за поръсване на върха на тестени изделия като торти или бисквити с парченца шоколад. Това не е подходящ за смесване в теста и откоси, тъй като огромни люспи навик се разтварят или дисперсна равномерно. Една конкретна марка често referredto в рецепти е Maldon.

Обезмаслено секцията килера на печене готварска книга и често вие ще видите, че авторите се отнасят до Diamond Crystal специално като им сол избор. Те избират Diamond Crystal, казват те, отчасти защото му лесно да се захванете и се поръсва се дължи на неговия размер.

Израснал съм на редовно готварска сол, но Diamond Crystal е толкова по-лек и по-чист вкус, казва рецепта разработчик Саманта Seneviratne. Снежинките са големи и светли и те се разтварят добре. То също е солта да използвам за всички от моето готвене, така че защо да не го използвам в печене прекалено?

Тъй като тя има вид на по-голяма гранула, тя doesnt стопи по-бързо, обяснява Auzerais Белами на Blondery, който използва Diamond Crystal в подписа си блондинки и други печени изделия. Така че можете да получите този малък джоб на солен вкус, когато вие сте печене.

Вместо Diamond Crystal, всички крал Артур рецепти са предназначени за използване готварска сол. Нейната вида най-вероятно да бъдат открити в хлебари килери плюс готварска сол има по-малки кристали от кошер сол, така че тя се разтваря по-равномерно в печива за even подправка.

Weve винаги се е чувствал, че готварската сол осигурява по-постоянни резултати,  казва Шарлот Рътлидж, който управлява тест кухнята на крал Артур. Можете да получите по-добро разсейване на сол, без значение каква е рецептата. Солените моментите, които кашер сол създава със своите по-големи гранули могат да бъдат приятни за някои, но това може да доведе до неравномерно potentially подправка.

Ако всичко, което имаме, е кашер сол, може да се измери mayneed малко по-различно при печене на всяка рецепта, разработена за готварската сол, в зависимост от марката, която използвате. Този защото различните размери кристални вписват в мерителна лъжица различно.

Измерване на обем: Съгласно Съставка Тегло Графика на крал Артур, 1 супена лъжица готварска сол е приблизително равна на 1 супена лъжица Mortons кашер сол. Ако използвате Diamond Crystal кашер сол, удвои количеството на солта, се призовава в рецептата.

Предвид груба кристална структура, кошер сол опаковки много по-малко в един чаена лъжичка в сравнение с готварска сол. В действителност, дори и измервания на силата на звука между двете основни марки на кошер saltMorton и Diamond Crystalvary значително.

Марката на кашер сол и как измервате тя може да доведе до реална промяна във вашата рецепта! Ето как да смени Мортън кошер сол за диамантени кристали кошер сол и обратно

Но ако измервателната ти по обем или ако рецепта изброява само кашер сол по обем може да се сблъскате с проблеми. Тъй като Мортън кашер сол е е по-фино смилане, вие ще вместите повече в една чаша, отколкото ако ти си с помощта на Diamond Crystal. Това наистина може да се хвърли на разстояние една рецепта!

Днешната тема е somethingI трябва да има addressedyears и yearsago. Hy? Becausesalt е включен във всяка рецепта на този сайт. Salt isthemost важна съставка в кухнята килер. печелите как правилно храната си сезон е един от най-мощните готвене skillsthat можете да научите. Искрено вярваме, че с цялото си сърце.

Мисля, че повечето от нас са дава сметка, че ако една рецепта разговори за 1/4 чаена лъжичка морска сол, не можеш просто да заменят 1/4 чаена лъжичка сол кошер и очакват същите резултати. Тя просто doesnt работа по този начин. Всичко това се връща todensity.

Вие не може да следва определени количества сол поради тази причина. ут шансовете са, може би! Ако се вгледате в almostanysavory рецепта на този сайт, вие ще забележите, че аз Donot списък количества сол. Ще го направя, ако нейното решаващо значение за рецепта, но аз направя всичко възможно, за да го избегне поради тази причина. Това ме изнервя.

Докато този пост е моя никакъв начин одобрение на една или друга марка, аз силно препоръчвам търсят и изпробването на Diamond Crystal кошер сол и виждайки какво мислите. Ако не, просто се регулира количеството на сол, за да компенсира плътност, или избягване на следваща сол количества. Така или иначе, аз силно препоръчвам да се придържате към един тип сол постоянно фокусиране на вашето готвене! Ако постоянно превключвате между морска сол или кошерна сол или сол на масата, ще загубите интуицията, която идва от използването на един вид солевър и отново. MSO IntuitifyFamiliar с относителната соленост на тази марка Знам колко трябва да използвам, за да се постигне нивото на подправки за рецепти.

Още ли си там? Надявам се, че моят луд технически разговор не е твърде скучен. Надявам се, че сте намерили тази информация полезна и полезна в кухнята! Кажи ми, ако искаш да споделя повече постове така в бъдеще или ако имате някакви въпроси!

Редакторите на списания за готвене не са непознати в отдела за оплаквания. Често читателите правят либерални замествания или прескачат стъпки в рецепти. Изрязвам половината захар, замени бялото брашно с ръж и използва само яйчни белтъци. Тази торта беше ужасна. Много разочарован. Но когато оплакванията започнаха да се търкалят за еднократна рецепта за списание Bon Apptit, редакторите обърнаха внимание. Въпросната ястия беше на корицата на годината от януари 2022: мазнина, срамна свинско месо драстично поставена в черно чугунен план "с дебела, карамелизирана кора тон на кестен. Пенообразно масло, почерняване в вихрите с клонче от пея мащерка и малко луковици на златен чесън, го заобикаляха. Искахте да го приготвите веднага. Получихме писма от читателите, които казват: Проследихме го на писмото и тя излезе невероятно солена, казва музиката на Карла Лали, директор на Bon Appetts. Когато чуем едно и също нещо от няколко души, приемаме това много сериозно. В двойно нещастие, тази рецепта за покритие също е в въпроса за училището, което обеща да преподава читателите как да правят основите безупречно. Докато много хранителни публикации са намалили на персонала през последните години, спускат развитието на рецептата, Bon Apptit поставя всяка рецепта чрез строг процес, с множество дегустации и задължения, преди да е кръстосано тестван ", направен от друг редактор на рецепта, този, който е имал Нищо общо с създаването му, за да направим абсолютно сигурна, че работи. Рецептата за свинско котлет, като всяка друга рецепта, беше поставена през Writer. Какво се е случило?

Ако сте приготвени от книга, списание или вестник през последните три десетилетия или така, шансовете са доста добри, че много от рецептите, които сте използвали, са призовали за кошерна сол. Това беше американски стандарт за добро време. Проблемът е, че двете големи кошерни солеви маркадиамен кристал и mortonperform в диво различни начини. Диамантеният кристал е солта, която Bon Appà © Tit използва в тестовата си кухня. След кратко разследване редакторите разбраха, че някои от читателите със солени свинско пържоли са използвали morton, а други са използвали редовна таблична сол. Lalli Music бързо излага директива на екипа за тест кухненския екип, който отпред, рецептите ще бъдат кръстосани с Morton сол и рецепти за двете марки кошерни сол, които се появяват скоро в списанията. цялата сол е същата съставка: NaCl или натриев хлорид. Но чаша Мортън е почти два пъти по-солена като диамантен кристал. Неговите тънки кристали, направени чрез натискане на солеви гранули при валяци с високо налягане, са много по-плътни от тези на диамантения кристал, който използва патентован процес на изпаряване, наречен албергерът, който води до пирамидални кристали . Докато различни марки на фини морски соли и соли на масата обикновено имат около същото тегло по обем, кошерните соли не. И не само теглото, казва Лайти Музика. Мортън е по-груба сол. Отнема малко повече време за разтваряне. Така че дори и при същото тегло, той действително изпълнява по различен начин. Колкото по-лесно е да добавите твърде много от бавните разтваряне morton сол, защото може да не е напълно втечнен, когато вкуси нещо. Кошер Сол е стандартът на ресторанта, когато използвате пръстите си, за да поръсите, казва New York Times Drain Bulgarian Melissa Clark, автор на много готварски книги, включително и наскоро, вечеря: промяна на играта. Големите зърна попадат лесно на парче месо, а готвачите се запознават колко откъсват обхваща . Така че те могат да сезон, а не да измерват. И нейните евтини. Стандартът на ресторанта скоро беше приет от готварски книги, списания и вестници . Кларк, като редакторите на Bon Apptit, използва диамантен кристал, както и Самин Носрат, който току-що публикува първата си готварска книга, отличната топлинна топлина на солената мазнина. Научих се да готвя в Chez Panisse и ние най-вече използвахме диамантен кристал, казва Носрат. В един момент сме преминали към морска сол и всичко става супер солено. Отнема готвачи известно време да се приспособи. Дори професионалистите могат да се изхвърлят, когато солта е различна. Кошер Сол никога не го е направил в Европа или Азия, където морската сол е повече преобладаващ . За публикуването на носрац в U., нейният издател й е казал, че ще трябва да замени диамантените кристали, което не е широко достъпно там. Автор на готвача и експерт по печене дори Грийнспан, който започна да използва солта, с която е израснал, диамантен кристал, по-рано в кариерата си, сега използва фина морска сол и Fleur de Sel. Тя направи промяната, когато започна да работи с френски готвачи и искаше да преведе по-добре приготвянето им в рецепти и остана с него, защото тя се нуждаеше от консистенция на аромата в различните марки. Американските пекари най-вече стоят настрана от кошерната сол. Фината морска сол е по-добра за печене и се разтваря много бързо в течности, казва Кларк. И по-последователни за измерване. Ето защо пекари, като учен на храна Шърли Корир, автор на Горе и Роуз Беранбаум Леви, автор на Библията на тортата, обадете се за морска сол или фина сол.

редакторите в Bon Apptit бяха известни известно време, че има разлики между двете марки. Те публикуват статия през 2008 г. относно несъответствията. Идю Йорк Таймс също излезе със собствена статия, предупреждение: Измерете вашата сол, през 2010 г. и други места за готвене, като храна52 и поразена кухня, публикуват свои собствени мисии. Сериозните ясти са предприели стъпката на конкретно призоваване за диамантен кристал в рецептите си, за които измервателната сол има значение. И все пак за всички, които са написани на двете кошерни соли, информацията не е филтрирана до обществеността за готвене. И в много рецепти, това не засяга твърде много неща, така че читателите могат да блажено използват тяхната morton сол в рецепти, тествани с диамантен кристал, без нищо да се обърка. Понякога добре напречно тествате рецепта и намирете неговите незначителни , казва Лайти Музика. Някои рецепти предполагат осолянето на вкус, а в други количеството е достатъчно малко, че крайният продукт не е забележимо различен. Но в случаите, когато не можете да опитате вкуса, като печени изделия, колбаси, излекувани риби, кюфтета, кисели краставички и саксии меса, и има забележима разлика, бон-аптрит взе изключителната стъпка на публикуване на две измервания на солта, като скуч Рецепта тази година, която призовава една супена лъжица диамантен кристал или една и половина чаени лъжички. Точно сега, само сериозно яде и Bon Apptit посочват марката Kosher сол, а само единствената афрот предлага две измервания. Но това може да се промени. Всичко, което е необходимо, е няколко имейли на ядосани четеца, за да изплашат редактор. Mari Uyehara е писател на храна и пътуване със седалище в Бруклин. Преди това е бил старши редактор в Aabrosur, редактора на храни за храна в Ню Йорк и редактора на храните на Martha Stewart Living Radio. бандити и хулигани: нации санкционира Русия над Украйна

Нашият фокус е вашата поръчка онлайн от вашия лаптоп, десктоп или смартфон 24 часа в денонощието, 7 дни в седмицата. Нашата бърза доставка, ниски цени и изключителното обслужване на клиентите правят webstaurantstore най-добрият избор да отговори на всичките си професионални и хранителни услуги.

Това означава ли, че трябва да промените марките? Абсолютно не. Няма нужда да преследвате марката Diamond, ако не е налична или е абсурдно скъпа, където сте. Но ако искате да знаете как да се приспособите към това в рецепти, където се измерва солта с лъжицата, вие идвате на правилното място.

1 чаена лъжичка масата има същата соленост като 2 чаени лъжички диамант. 1 чаена лъжичка morton kosher сол има същата соленост като 1¾ чаени лъжички диамант. 1 чаена лъжичка Дейвид Кошер Сол има същата соленост като 2 чаени лъжички диамант.




Новодошли

Levi Roots Къри Goat Карибите Рецепти GoodtoKnow

Levi Roots Къри Goat Карибите Рецепти GoodtoKnow

Фантастично храна за всички вкусове с поглед към устойчивостта

Голяма стойност на кубчета пимиенти, 4 унции хранителни новини

Голяма стойност на кубчета пимиенти, 4 унции хранителни новини

1,553 Консервирани продукти Pimentos се предлагат за продажба от доставчици на Alibaba.com Налице е голямо разнообразие от опции за консервирани пипменти, като Gap, ISO и HACCP. Има 4 доставчици, които продават консервирани Pimentos на Alibaba.com, разположени главно в Азия.

какво да прави с Pimiento чушки дома за готвене

какво да прави с Pimiento чушки дома за готвене

Въпреки, че днес празнува като икона на Южна дома за готвене, бахар сирене е с произход от север, като продукт на промишленото производство на храни и масов маркетинг. Ерес как са пристигнали във вашата кошница за пикник.

Леща и леща брашно

Леща и леща брашно

Основната разлика между леща и боб е, че леща са по-малки и плоски Дискообразния докато боб са големи и овални или kidneyshaped. Освен това, леща са изпъкнали семена докато боб са семена, които растат в дълги шушулки.

Каква е разликата между Фахитас, енчилада и такос

Каква е разликата между Фахитас, енчилада и такос

Ключови разлики между буритос, такос и Fajitas Имате ли проблеми с дешифрирането на менюто, когато вечеряте в мексикански ресторант, който не сте сами.

Достъпът до тази страница е отказан.

Достъпът до тази страница е отказан.

Ако и двете могат да направят покачването на тестото, защо рецептата на тестото се обажда и за двете

Richards кървавицата 1 LB

Richards кървавицата 1 LB

Всичко, което трябва да знаете за различията в пушен колбас срещу пресни колбаси, как да го готвят и кога да го използват, Ca cest бон

Тесто за пица с бисквитни смеси рецепти с съставки, хранителни указания и свързани рецепти

Тесто за пица с бисквитни смеси рецепти с съставки, хранителни указания и свързани рецепти

Soul Shile може би противоречиво сервира южна храна на кора от бисквити.

Pinterest вече не се подкрепя от този браузър, т.е. 6

Pinterest вече не се подкрепя от този браузър, т.е. 6

Лесно Silvanas Рецепта Домашна Силвана не прекалено sweetBest AnswerSylvanas са cookiesized версии на един от най-обичаните филипинци торти Sans Rival. Версията на бисквитка на Sans Rival има същите

Новодошли

Какво специално за шведските кюфтета

Научете повече

Често гледани

Освежаващ Замразени Кървава Marys

Освежаващ Замразени Кървава Marys

Как да си направим Блъди Мери, включва kitchentested Блъди Мери рецепти и история коктейл.

20 Най-добри рецепти за торта на Bundt най-добрите Bundts на всички времена

20 Най-добри рецепти за торта на Bundt най-добрите Bundts на всички времена

Тези прекрасни и вкусни рецепти за перални котки са перфектен избор за вашите пролетни тържества

10 Най-добър Ароматизирани Pasta Тесто Рецепти Yummly

10 Най-добър Ароматизирани Pasta Тесто Рецепти Yummly

Нашият любим allpurpose италианска паста Тесто рецепта. Тази домашна грис е перфектната рецепта за restaurantquality паста у дома.

Pinterest вече не се подкрепя от този браузър, т.е. 6

Pinterest вече не се подкрепя от този браузър, т.е. 6

Ако обичате фетучини Алфредо, тогава вие ще обичам тази лесна домашна версия Неговата по-добре от маслинови градини и са идеални за всеки нов готвач

Домашни шоколади Рецепта от Niru Gupta

Домашни шоколади Рецепта от Niru Gupta

Създайте домашен шоколадов бизнес. Изследвания, започване и изправяне, дистрибутори, клиентска база, всичко е от жизненоважно значение. Прочетете ръководството, за да знаете как да започнете.

Тази рецепта за оранжево дижон винегрет е освежаваща домашно приготвена салати за салати 30seconds храна

Тази рецепта за оранжево дижон винегрет е освежаваща домашно приготвена салати за салати 30seconds храна

Градинска салата с портокал дижон винегрет рецепти с съставки, хранителни инструкции и свързани рецепти

Chuleta Frita пуерторикански Пържени Свински пържоли

Chuleta Frita пуерторикански Пържени Свински пържоли

Беше ли ви Южна Каролина вечеря от куката Ако е така, шансовете са класическите покажи Diners Food Network, Driveins и гмуркания е спирани от методи за представяне бахар сирене, домашно приготвени царевичен хляб, скариди BLTs и всичко между тях.

Вечеря парти десерти, които ще 100 впечатляват гостите си, те са толкова добри

Вечеря парти десерти, които ще 100 впечатляват гостите си, те са толкова добри

Нуждаете се от десерт, за да уау една тълпа, тези шоколадови екстраваганки със сигурност ще впечатлят и те са изненадващо лесно да се направи.

Дневното хранене

Дневното хранене

Какво е първото нещо, което идва на ум, когато казвам макадамия орехи вероятно макадамия ядки бисквитки те са толкова вкусни и добавят ...

Използваме бисквитки
Използваме бисквитки, за да гарантираме, че ви даваме най-доброто преживяване на нашия уебсайт. Чрез използването на уебсайта се съгласявате с използването на "бисквитки".
Позволяват "бисквитките".